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炸麻花时该怎样和面?

你知道海狸吗
2021/4/8 5:43:50
炸麻花时该怎样和面?

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  • 白姐宫斗

    2021/4/13 0:49:53

    怎么做面条?大家好,我是Minyan Nanfei,很高兴回答这个问题。面条最早起源于中国。应该是汉代。迄今已有悠久的历史。它是中国最常见的传统主食之一。这是一种中国面条。特别是在北部地区,对面条的热爱是固有的。几乎每个家庭都用自己的面条来制作自己的面条。由于种类繁多,生产方法多样,饮食方便,营养丰富,深受人们的喜爱。一碗面条的质量是制作面条的关键。这个问题并没有指定哪种面条,因为大家都知道面条种类太多,例如切面,拉面,手工面条等。由于类型不同,面条的制备方法也会不同。制作面条时如何匹配水和面粉的比例?水温控制?如何打发面团?如何长时间不煮面条?味道顺滑而浓郁?让我分享面条和面条应该使用哪种面粉面粉也称为小麦粉。当前市场上的面粉可分为三种:高筋面粉,中筋面粉和低筋面粉。为了使面条充满弹性且不易断裂,制作面条时通常应选择高筋面粉和中筋面粉,尤其是市场上使用最多的中筋面粉,因此所生产的面条更具弹性,而不是低筋。面粉和低筋面粉通常用于制作蛋糕,炸油条和一些糕点。不同水温对面条和面条的影响众所周知,有些人经常用冷水来做面条,有些人用温水或热水来做面条。我相信在厨房工作方面有足够经验的朋友知道,不同的水温会对面团产生不同的影响。面粉富含蛋白质,是一种麸质蛋白质。在混合过程中,面筋蛋白遇水会迅速膨胀并吸收水分。最佳温度约为30度,这将使面团形成面筋网络。 ,这样就具有足够的拉伸性和可伸缩性,它更加强大。将面条与冷水混合。冷水捏合是最常见的方法,尤其适合于制作面条。冷水和面团不会使蛋白质糊化和变性,并且可以使面团具有足够的韧性和拉伸力来保持更多的面筋网络。特点是面条柔软而结实。温水和面条。温水和面条也是经常使用的方法。热水和面粉中的蛋白质和淀粉接近糊化,因此蛋白质没有完全变性,仍然保留了一些面筋网络,并且具有一定的强度,但是与冷水和面条不同,它的强度较低且较少比冷水和面条更有弹性。效果不错。温水和面条通常用于制作to头和and头之类的steam头。它也可以用来和面条一起做面条。热水和面条。热水拌面与冷水拌面相反。高水温会使面粉中的蛋白质和淀粉胶凝,这会增加面团的粘度,并且无法形成有效的面筋网络,这会使面团失去弹性和强度。热水面团更适合制作煎饼和锅贴等面食,而不适合与面条一起制作面条。如何制作手工面条让我以手工面条为例。用黄瓜做蔬菜面条。加入黄瓜汁使面团更具特色。您可以根据自己的喜好添加不同的蔬菜和水果,例如西红柿,菠菜等。使面团具有不同的颜色和口味特征。1. [准备食物]面粉,黄瓜,鸡蛋,盐,油,冷水2. [生产步骤]将一根黄瓜洗净,切成小块,放入榨汁机中,榨成黄瓜汁备用。2.将500克面粉倒入一个空的盆中,加入6克盐,一个鸡蛋和3克食用油,搅拌均匀;3.倒入准备好的黄瓜汁并搅拌均匀。如果不够,请添加适量的冷水(应分批添加水,避免一次添加更多);4.用筷子均匀搅拌,然后用手揉成光滑的面团。5.揉成面团后,盖上盖子,静置30分钟(面团必须放在一边,以使其更有力);6.用a面杖将面团揉成薄片,厚度应相同,只要是长方形和正方形,便于整理;7.将面片对折,然后将其卷成面片,重复2至3次;8.将面条切成条状,厚度相同;9.切碎后,将面条抖开并撒上干面粉。摘要:混合面团时加盐的目的是增加面团的强度,改善面团的颜色,使面团更白,更美观。揉面条时加鸡蛋的目的是增加面团的蛋白质,使面条在烹饪时不容易粘;揉面团时添加食用油的目的是使面团更软,不易干燥,不易粘手,易于操作;揉面团时,请选择冷水以获得最佳效果。揉成面团后,让它醒来30分钟;混合面条时,请使用高筋面粉或中筋面粉,以使面条更具弹性且不易破碎。我是Minyan Nanfei。我希望我的答案就是您想要的答案。也欢迎您在评论区提出您的不同观点和做法。如果喜欢,请注意喜欢和支持。

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